Secco, aromatico, fresco e con sentori di bouquet floreale: il vino Pecorino è principalmente prodotto in Abruzzo dalle alte quote di montagna fino alla costa. Apprezzato per il suo particolare equilibrio tra dolcezza e acidità, il Pecorino raggiunge una gradazione alcolica maggiore rispetto ad altri bianchi e questa caratteristica lo rende adatto all'invecchiamento.

L'attività è una degustazione verticale di cinque annate. Attraverso un'analisi sensoriale e organolettica guidata, un sommelier presenta ciascun vino. Si noterà come il clima, diverso ogni anno, influisca sulle caratteristiche del vino, anche se questo proviene dalla stessa vigna e l'uva sia vinificata con la stessa tecnica. L'obiettivo della degustazione è individuare la migliore annata, quella nella quale sono espresse al meglio tutte le qualità del vino.